关于豆浆5个真相，你都知道吗？

大豆是一种朴实无华的农作物，但是丰富的营养却不容忽视。有些人认为“宁可一日无肉，不可一日无豆”，但是同时，大豆也背负着一些负面的评价：孩子喝豆浆容易性早熟，男人喝豆浆容易变娘，豆浆不能和鸡蛋同时吃等等。

那么，怎样才能吃出健康、营养的大豆呢？以下是五个关于豆浆的真相。

01

豆浆很营养，喝多少才合适？

我们都知道，大豆含有优质蛋白质、不饱和脂肪酸、B族维生素、钙、镁、维生素E、膳食纤维以及大豆异黄酮等营养物质，是一种典型的高蛋白、低碳水、低脂肪的食品。

因此，《中国居民膳食指南》建议每天食用25克左右的大豆，素食人群可以适当多吃，蛋奶素人群每天可食用25-60克大豆或等量豆制品，全素人群每天摄入50-80克或等量豆制品。

但是，大豆及其制品也有一个缺点，就是容易胀肚、产气。由于植酸的存在，还会影响钙、镁等矿物质的吸收。所以，老王有一个小技巧：将大豆浸泡至发芽（1厘米左右即可），这样可以去除大部分植酸和胰蛋白酶抑制剂。而且，做出来的豆浆口感更美味。每天喝一杯发芽大豆制作的豆浆（350ml）是非常健康的。

如果想要喝到像饭店里那种浓稠口感的豆浆，只需要再加一小勺小米就可以实现了。

02

男人喝豆浆真的会变娘吗？

很多男性不敢喝豆浆，是因为豆浆中含有类雌激素——大豆异黄酮。但是，这种植物雌激素的效力只相当于正常雌激素的万分之一，对人体的影响可以忽略不计。所以，豆浆并不会让男性变娘。如果真的有这种神奇之功效，那某些国家的变性手术产业早就被我们国家的早餐摊打败了吧。

另外，有研究表明，男性每天适量喝豆浆有助于预防前列腺癌等疾病的发生。所以，男性朋友们可以放心喝豆浆。

而豆浆对女性则更有益处，大豆异黄酮可以调节人体激素水平，可以减轻围绝经期女性的不适，还有助于降低乳腺癌的发生。

03

牛奶、豆浆，喝哪个更好？

牛奶和豆浆都是健康的饮品。相对于豆浆，牛奶富含钙、优质蛋白质、钾、维生素A、D等营养物质。但是，豆浆的优势也不容忽视，比如不含饱和脂肪酸，不含胆固醇，对心血管健康更友善。非常适合控制体重、高血脂、高血压、高胆固醇的人群。

另外，豆浆中富含膳食纤维、大豆低聚糖、大豆异黄酮等有益物质。

所以，对于健康人群来说，每天喝300克牛奶，再喝350ml豆浆是非常不错的选择。如果喜欢，也可以混合成豆奶喝。

对于中老年人及心血管疾病患者，可以将豆浆牛奶调和成比例为2:1的豆奶，这样既可以减少饱和脂肪、胆固醇的摄入，还能保证牛奶、豆浆中营养素的摄入。

04

豆浆不能与鸡蛋同时食用？

大豆中含有一些胰蛋白酶抑制物，会抑制胰蛋白酶的活性，降低对蛋白质的消化作用。如果蛋白酶抑制物没有被破坏，那么不仅是鸡蛋、大豆本身含有的蛋白的消化吸收也会受到影响。

但是，豆浆煮熟后，蛋白酶抑制物会被破坏，不会再影响蛋白质的消化吸收。因此，鸡蛋和豆浆可以放心食用。

05

豆浆假“沸”，胃肠受罪！

由于大豆中含有胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶和植物红细胞凝集素，如果豆浆没煮熟就喝或者喝了生豆浆，可能会引起中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻等胃肠不适症状。所以，煮豆浆时一定要注意煮透，先用大火煮沸（假沸现象），再用小火慢煮5分钟，这样喝更安全！