有一种东西所有人都知道它不健康,
但还是压抑不住自己的欲望,
禁不住它的诱惑,
也从来没人想过要消灭它。
它是居家旅行的必备品
也是杀人于无形的利器。
它,就是方便面!
多少个肚子饿到咕咕叫的夜晚,
都是靠着它,
拯救了我们空虚寂寞的胃。
然而,
享受美味的同时,
脑海中突然出现了父母的叮嘱,
少吃点方便面,
不健康……望着碗里的面汤,
吃货们不禁想问,
方便面真有那么“毒”吗?
中国人有多痴迷方便面汤
一直以来,中国都是方便面消费大国2018年,中国人消费了全球近四成的方便面。人均吃掉29包,相当于每秒钟,都有1275包方便面被打开。
年初的疫情,更是让大家重新爱上了这个国民食物。百无聊赖的居家生活,怎么能缺少方便面的点缀?淘宝数据显示,春节后的一个月里,搜索“方便面”的人数增长了200倍。
但对于更多人来说,方便面的迷人滋味,最意犹未尽的不是面,而是那一碗浮着油花的汤。
在问答平台上,有人提问:“泡面吃完剩下的汤都是怎么处理的?”下面的回答出奇地一致——“当然是喝完啊。”
方便面里都有啥?
现在市面上常见的方便面中,无论袋装碗装,普遍都含有这3种食材:面饼+调味包(酱和粉)+脱水蔬菜。
01
面饼
成分包括小麦粉、淀粉、精炼植物油(含维生素E)、谷朊粉、食用盐、味精、碳酸钠、三聚磷酸钠、核黄素、姜黄素、栀子黄(天然色素)等。
没错,市面上出售的方便面面饼大多是经过油炸制成,但注意这里用的油是精炼植物油。植物油是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂,含有多种不饱和脂肪酸和多种矿物质。其热量和脂肪含量远低于汉堡、薯条等高脂肪食物。
02
调料包(酱包+粉包)
主要含有精炼植物油、酿造酱油、葱、大蒜、食用牛油、芝麻油,以及三聚磷酸钠、食用香精、焦糖素、香辛料、辣椒红等食品添加剂。
调料包还离不开各种香辛料。如姜蒜粉末、脱水葱花等,赋予方便面香、辛、辣等味道,用于加香调味。你沉迷的各种方便面新口味,大多靠商家用各种香料创造出来。必不可少的,还有油和盐。
03
蔬菜包
菜包中除了一丁丁点脱水的大葱、胡萝卜、香菇和牛肉渣之外,还有食用盐、味精、柠檬酸、三聚磷酸钠、香辛料等调味品和食品添加剂。
是啊,蔬菜包中的“蔬菜”和“肉”真真儿只能按渣论,这也正是方便面对健康的最大影响。
方便面汤,千万别多喝
虽然方便面里的食品添加剂、防腐剂一直被诟病。但其实,只要这些物质的含量都在规定范围之内,不会对身体产生较大危害。
可这并不意味着,方便面汤就可以随便喝。它最大的问题不是食品添加剂问题,而是我们习以为常的高盐高脂。
1
一桶普通的泡面,钠含量达到上千毫克沙棘原浆含盐吗,约等于3~4克盐。这些钠,大部分会进入汤里。
2
汤里的油脂也不容小觑。其实,酱包的油脂含量极高。它一般是把肉磨成酱,再混合了油和调味料熬成的,含有很高比例的饱和脂肪酸。
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从营养成分表里可以看到,一桶方便面的调味包里有6.6克脂肪。而面饼本身也含有大量的脂肪,一部分会在煮的时候进入面汤。汤里飘着的那层油花可不是凭空来的。一桶泡面,总脂肪含量就达到了23.6克。
高盐高脂带来的最直观的危害就是,容易长胖。肥胖会带来一系列“连锁效应”,不仅影响身材、外貌,还会增加糖尿病、心脑血管疾病、癌症的患病风险。
方便面怎样吃更健康?
尽量煮着吃
与新鲜面条比,人体更难消化方便面。因此建议,方便面尽量煮着吃,煮过的面条更易吸收水分,有利肠胃消化。
倒掉第一次泡面的水
如果担心面饼里的油太多,可以先用热水把面饼泡一遍,再把水倒掉。
酱料放一半
如果把方便面里的调味包全部加到一袋面里,很容易盐分超标。因此,除蔬菜包外,所有酱包、粉包最多加一半,能少放就少放。
搭配青菜、鸡蛋吃
方便面中的蛋白质、维生素含量较少,吃的时候可加些蔬菜,如菠菜、西红柿等,再加个鸡蛋或豆制品,营养就全面了。
火腿肠不是好搭档
这两者盐和油都比较高,如果混在一起吃,身体所摄入的盐会严重过量。
有关方便面的疑问还有哪些?
壹
网友
方便面汤会灼烧胃粘膜吗?
日常做饭在和面时会添加一些碱作为酸度调节剂,用来增加面条的弹性和延展性。方便面也是如此。我国对于方便面中碱的添加是有要求的。按照的规定,添加量只有千分之二。从科学的角度来讲,方便面汤灼伤胃粘膜的说法并不成立。
专家
贰
网友
方便面包装的内部涂层是什么?
方便面纸桶由桶身和外贴组成。桶身由食品级口杯纸加PE膜组成,内部涂层为纯PE,PE原料是完全符合GB/T 9685《食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准》的沙棘原浆含盐吗,长期使用对人体无害;外贴则一般使用符合规定的再生纸。
专家
叁
网友
消化方便面要32个小时?
方便面主要成分是小麦粉、精炼棕榈油、淀粉、盐和一些食品添加剂,主要的营养成分就是碳水化合物、蛋白质和脂肪。有科学实验研究表明,不同的加工方式、不同种类的碳水化合物的消化率均不一样,一般情况下,2小时就会被消化。
专家
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