【北京疾控提醒您】食药物质，知多少？

尚俭 崇信 守护阳光下的盘中餐

食药物质，知多少？

近年来，在“健康中国”的一系列政策推动下，人们对健康的重视程度越来越高，养生、食疗、食养、药膳等健康概念也逐渐火了起来。在这其中，就有一个名词——“食药物质”，大家听说过吗？

食药物质和药食同源

食药物质的全称是“按照传统既是食品又是中药材的物质”，但它还有另一个名字，大家应该不算陌生，那就是“既是食品又是药品的物品”，简称“药食两用物质”。或者说是 “药食同源”，即食物和药物具有同源性。

许多食物也即药物，它们之间没有绝对的界限。唐代《黄帝内经·太素》调食篇写道：“五谷、五畜、五果、五菜,用之充饥则谓之食,以其疗病则谓之药”，药食同源是一种传统就有的食疗养生观念，自然界的可食用物质逐渐被人们认识，概念也逐渐清晰，药食两用物质的概念也逐渐形成，并延续至今。

国家法定的食药物质目录

在我国传统饮食文化中，一些中药材在民间往往作为食材广泛食用，即按照传统既是食品又是中药材的物质。国家卫生健康委会同国家市场监管部门公布食药物质的目录、公告或名单。目前，国家法定的食药物质目录一共是93种：

01

2002年《卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知》既是食品又是药品的物品名单（87种）

丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。

02

关于当归等6种新增按照传统既是食品又是中药材的物质公告（6种）

当归、山柰、西红花、草果、姜黄、荜茇等6种物质纳入按照传统既是食品又是中药材的物质目录管理，仅作为香辛料和调味品使用。

注：食品论坛网友（ID：薛定谔的狗）整理的国家法定的93种食药物质图鉴，供参考。

请大家留意，除上面这93种食药物质外，其他的目前均不是食药物质。

食药物质能治病吗？

吃得越多越好吗？

虽然食药物质兼具食品和药品的属性，但它本质上仍为食品，所以不能依靠食药物质来治疗或预防疾病。

当然，食药物质中含有的生物活性成分等对于改善人体健康或有一定帮助，也推荐大家适当食用食药物质，但是“过犹不及”，什么东西吃多了都是没有好处的，大家要掌握科学、合理、适度的原则。

此外，孕妇、哺乳期妇女及婴幼儿等特殊人群在食用食药物质时也应更加谨慎。

国家也明确规定，食药物质作为食品生产经营时，其标签、说明书、广告、宣传信息等不得含有虚假宣传内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。

食药物质作为保健食品原料使用时，应当按保健食品有关规定管理；作为中药材使用时，应当按中药材有关规定管理。

所以，企业要遵守国家有关规定；消费者在选购含有食药物质的产品时也要注意甄别，科学选择食药物质产品，让食药物质成为日常生活中安全、营养、健康的食品选择。

参考资料

1.卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知 （卫法监发[2002]51号）

2. 关于当归等6种新增按照传统既是食品又是中药材的物质公告（2019年第8号）

关于食药物质，下面有个小调查，

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供稿：营养与食品卫生所 贾海先

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