药食同源!东莞中医院教你做药膳,不仅有药用效果 而且味道鲜美!

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“药食同源”

指:许多食物即药物,它们之间并无绝对的分界线,古代医学家将中药的“四气”、“五味”理论运用到食物之中,认为每种食物也具有“四气”、“五味”。

“药食同源”是说中药与食物是同时起源的。《淮南子·修务训》称:“神农尝百草之滋味,水泉之甘苦,令民知所避就。当此之时,一日而遇七十毒。”可见神农时代药与食不分,无毒者可就,有毒者当避。

所以中医是非常重视“药食同源”,使用具有对人体有保养功效的食物是使用非常广泛的。

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1987年版的《食品卫生法(试行)》规定了食品不得加入药物,但是按照传统既是食品又是药品的作为原料、调料的除外。原卫生部依照《食品卫生法(试行)》制定出台了《禁止食品加药卫生管理办法》。

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按新《食品安全法》规定,卫生部将《禁止食品加药卫生管理办法》的名称修改为《按照传统既是食品又是中药材物质目录管理办法》(以下简称《办法》),并起草了《办法》的征求意见稿。

名单显示,此前,共有86种药品被列入了药食同源名单,此次新增加了15种,包括人参、山银花、玫瑰花、夏枯草等。其中,《原卫生部2012年第17号公告》批准人参(人工种植)为新资源食品,此次也被列为药食同源食品。金银花列入2002年原卫生部公布《既是食品又是药品的物品名单》,二者被药店认定为不同产品后,此次也被新增入药食同源食品目录。

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以下是既是食品又是药品的物品名单

丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉(桂圆)、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁(甜、苦)、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣(大枣、酸枣、黑枣)、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜(生姜、干姜)、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香、人参、山银花、芫荽、玫瑰、松花粉、油松、粉葛、布渣叶、夏枯草、当归、山奈、西红花、草果、姜黄、荜茇,共101种。

利用我们常用的“药食同源”中药,

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我们可以制作各种药膳以调理人体体质。

东莞市中医院资深中医整理了以下药膳食谱,

希望对大家有用。

淮山百合莲子老鸭汤

【食疗价值】健胃益脾、养心安神、补血气、益精血、润肺化痰、养阴清热。 【汤料配方】百合、淮山、白莲子、陈皮、桂圆、枸杞子、老鸭1只。

【制作方法】

1、把整只老鸭去内脏清洗干净,内脏保留鸭胗。如果怕洗不干净,可以把屁股去掉。

2、把百合、淮山、白莲子、陈皮、桂圆、枸杞子淹泡5分钟,并清洗干净,跟老鸭、生姜等一起放到锅里,并加入适量清水。用大火把汤烧开,然后转小火慢炖2~3小时即可。

3、如果你喜欢放玉米的话,你可以烧2小时后,放入玉米再烧半小时即可。也可以放入10个马蹄(荸荠),跟汤料和老鸭一起放入。

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消暑乌梅山楂茶

【食疗价值】生津止渴、健胃消食。

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【茶饮材料】乌梅、山楂、麦芽、冰糖或蜂蜜。

【制作方法】

1、将乌梅和山楂按照7:5的比例配好,放入盛有水的锅中煮开。

2、小火熬制30~40分钟左右。

3、闻闻乌梅味和山楂味有没有熬制出来,若没有,可以继续熬制;当茶汤变温或冷却后,添加冰糖或蜂蜜调节口感,直到口感协调 。

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土茯苓薏苡仁生姜猪骨汤

【食疗价值】猪脊骨能滋补肾阴,填补精髓;土茯苓能解毒利湿,通利关节。两者合用,共奏健脾利湿,补阴益髓之功效。

【汤料配方】猪脊骨500克,土茯苓100克,薏米100g,生姜适量。

【制作方法】

1、猪骨新碎,加水熬汤约2小时,去骨及浮油。

2、加入土茯苓、薏苡仁、生姜,再煎1小时,去渣喝汤。

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来源 | 东莞市卫生计生局

编辑 | 安致标

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