营养价值不同：
除了生态环境上的不同，第三代水果与前两代水果在营养含量上有着很大差距，研究证实第三代水果的营养显著高于前两代水果！第三代水果中由于所含的维生素、有机酸、矿物质以及各种人体所需的微量元素，使它们具有很高的药用价值！
天然无污染，“药食同源”的突出特点，逐渐让第三代水果成为水果消费的新热点。
适口性不同：
相较于前两代水果，多数第三代水果个头较小，口感具有酸、涩、苦的独特口感而难以鲜食。
虽然第三代水果在丰产性、适口性等方面大多表现出一定的不足，但在营养成分、保健功效、天然风味、无污染等方面又占有明显优势，这就决定了第三代水果在“绿色”食品和营养保健加工食品开发方面更有前景！
为扬长避短，第三代水果的开发应以精细加工为突破口，实现规模化与产业化。例如将第三代水果作为发酵原料桑葚原浆与沙棘原浆的区别，采用先进工艺保留原有的营养成分屏蔽原始口感食用，以获取其营养价值。
水果中的“三王圣果”
#VC之王·VP之王·SOD之王#
在众多三代水果中，尤以刺梨引人注目，因其丰富的VP、VP及SOD含量均为目前已知水果之首，因此又被称为“三王圣果”。
其中刺梨VC每100克鲜果中含量约841.58~3541.13毫克，约是猕猴桃的10倍，柑橘的50倍，苹果的500倍！故称为“维C之王”，具有非常高的医用和食用价值。
刺梨的营养价值还有维生素E、维生素K、黄酮类、亚麻酸、β-谷甾醇、刺梨多糖、多酚、叶酸、配糖体、鞣酸、原儿茶酸、单宁、刺梨三萜、15种氨基酸以及微量元素等物质。高含量的营养物质，经过先进工艺加工成高营养品，消费者青睐的程度可想而知。
#巨大的发展前景#
受技术水平与交通状况的影响，我国已规模开发的第三代水果种类尚不足资源总量5%桑葚原浆与沙棘原浆的区别，且多局限于少数地区。
而消费观念的转变、“绿色、天然”概念盛行，让第三代水果需求剧增，并以其显著的食疗价值、新颖风味、纯天然无污染、富含营养等独特优势，正在成为水果与食品加工市场的主力之一，具有巨大的潜在消费空间。
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