沙棘原浆饮料配方 创富故事丨巴哈尔古丽·哈布都拉洪：科技赋能传统饮品闯市场

前不久，布尔津县巴哈尔饮料有限责任公司成立科学技术协会，这是布尔津县挂牌的首家企业科学技术协会。这一刻，公司总经理巴哈尔古丽·哈布都拉洪多了一个身份——公司科协主席。

5月4日，巴哈尔古丽·哈布都拉洪在调试生产设备。加尔恒·阿热帕 摄

从下岗女工到研究饮品配方，从投资第一条饮品生产线到构建产业链……在过去的十几年里，巴哈尔古丽以“科技含量”做引子，注重饮品产品研发，不断提高生产技术和生产工艺沙棘原浆饮料配方，借助科技蹚出了一条农业产业化之路。

5月4日，记者见到巴哈尔古丽时，她正一边琢磨今年的新产品——沙棘格瓦斯配方，一边联系当地沙棘生产企业沙棘原浆饮料配方，希望能得到相关科技专家的指点。

目前，巴哈尔饮料有限责任公司有两种主打产品——格瓦斯和马奶子饮品。这都是当地常见的发酵型饮料，不少家庭都会制作。这样两款看似没什么“技术含量”的饮料，怎样能与“科技”挂钩？巴哈尔古丽说，从小作坊到大规模生产，要迈过的第一道坎就是科学技术。

2002年，因企业改制，巴哈尔古丽成了一名下岗女工。骨子里好强的她没时间去抱怨工作的变化，很快成立了一家地毯店，因为经营有方，不久后就在当地小有名气。

在经营地毯店期间，布尔津县旅游火了起来，到夜市上“吃烤鱼、喝格瓦斯”成了标配。“旅游市场越来越好，意味着饮品市场会越来越大。”这番景象让巴哈尔古丽决心在饮品市场里搏一把。

市面上那么多品种，做饮品能有前途吗？在人们的观望和质疑中，2011年，巴哈尔古丽用15万元积蓄，买了一间百余平方米的小作坊，开始生产销售格瓦斯。

市场的反应如预料的那样，格瓦斯受到游客喜爱，成为夜市上的畅销款。但她没有预料到，游客带来的消费增长速度之快，让格瓦斯出现了供不应求的情况。

“要把饮品做出名堂，不能有小作坊意识。”巴哈尔古丽决定让科技助力生产。为此，她卖掉了家里的车和房，办起了布尔津县巴哈尔饮料有限责任公司，购进现代化饮品生产设备，全面推广数字化生产。

巴哈尔饮料有限责任公司员工在操作设备。加尔恒·阿热帕 摄

在公司无菌生产车间里，数控设备代替了过去的温度计，原浆在密封罐里保持恒温发酵，再通过自动化灌装线实现批量生产。

发酵型饮品的关键点在于控制菌群，菌群一旦出现问题，所生产的饮品是不能销售和饮用的。制作格瓦斯和马奶子的传统方式依靠的是制作者的经验。“我们通过生物技术，提取发酵菌群，再在无菌环境里生产、灌装。”巴哈尔古丽说，公司发明了一种马奶子饮品的制备方法，能让传统马奶子从过去一两天的保质期，延长到40天，使当地的特色饮品得以销售到更远的地区。

同时，巴哈尔古丽还打造了布尔津县格瓦斯民俗风情园，让工业、民宿、餐饮、旅游产品等元素融为一体。游客们在这里可以了解格瓦斯、马奶子饮品的生产工艺，欣赏到民俗歌舞，品尝到当地美食。

付出总有回报，如今她的饮品公司成了阿勒泰地区农业产业化重点龙头企业、休闲观光农业示范点。

“我们将以此次成立企业科学技术协会为契机，不断提高公司科技水平。”巴哈尔古丽希望能和疆内外的企业联合探索新的模式，通过科技赋能让本土传统饮品登上更大的舞台。

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