● 冲撞· 9 层 ●
丨沙棘枸杞巧克力丨
甜品亚洲杯参赛作品，外面一层漂亮的榛子巧克力淋面，星光点点，之前朋友圈刷屏的镜面蛋糕用的就是它。参赛要求融入本国食材，于是有了这道具有冲撞感的沙棘枸杞巧克力。上层黄色沙棘凝乳，用唯一的酸味抵抗甜度，泡软的枸杞融入杏仁蛋糕坯，咬得到完成颗粒。中间夹上了薄脆片隔绝水分，有增加了脆的口感，巧克力选用单一庄园 65% 的法芙娜。一共 9 层，多种口味一齐冲撞，味道又分为前中后有秩序的散开。
配得上“强烈推荐”勋章。
● 拥抱· 8 层●
丨菠萝百香果芝士丨
「冲撞」作为开篇，「拥抱」作为收尾，非常合适。白巧克力硬壳，中间有黄油香草炒香的菠萝粒，还有百香果凝乳，口味格外清新，中层芝士慕斯和蛋糕。最下面还有一层薄脆饼干，太薄了，以至于我以为是点了一层小木板，戳破「小木板」时吓一跳。
个人没那么爱法式的甜，所以带有酸的元素的甜品都会大大加分。
●Opera 歌剧· 11 层●
丨咖啡杏仁巧克力丨
可以说是近期吃到最浓郁的「歌剧院」了，在普通 9 层的基础上又加了两层沙棘原浆做甜品，底层夹了榛子薄脆片好吃，这里喜欢用榛子，而且是真的能吃出味道的榛子味哦。而且小马卡龙也是能吃出湿软甜芯的那种。
● 插曲：小甜点●
丨焦糖布蕾 丨
Tian 品的第二层身份是烘焙教室，二层田老师亲自教授正统法式甜品，可以 5 天零基础蜕变甜品达人。我能说当天我的最爱之一就是她们上完课烤出来的焦糖布蕾嘛，非常朴实的味道，蛋香味道十足，甜度刚好，热热的都好吃！
丨 és 可露丽丨
巨型可露丽用了铜模，受热均匀，棱角分明，中间大块都是软软的。我更喜欢外层再焦些的。
丨 玛德琳蛋糕丨
法芙娜巧克力做贝壳底，蛋糕加了香橙多些清新，目前还在口味调试中，少一点油会是我的菜。
●邂逅 · 7 层 ●
丨咖啡香杏无花果丨
咖啡慕斯搭配香杏无花果，果肉口感扎实，饼底加了咖啡豆碎粒，咬到有惊喜，是 大地系列 100% 阿拉比卡的咖啡豆。酸甜和浓郁都到位了。
● 精彩· 21 层●
丨草莓树莓白巧克力丨
还原 MOF 名厨比赛作品，低温萃取草莓原浆混合树莓刷在蛋糕胚上，还有一层是法芙娜欧帕丽斯白巧克力，每一层都是均匀的、薄薄的，卷成 7 圈再切块，门面担当。
● 交叉· 3 层 ●
丨鳄梨海盐芝士丨
为什么牛油果排在最后，就是要搓搓你们的锐气。看着我的眼睛，咱们讲实话，真的有那么多牛油果控吗？
话说回来，这一款牛油果味很足沙棘原浆做甜品，墨西哥人工采摘的牛油果制成果酱，不会氧化变色，顶上的牛油果也经过海盐浸泡不会变色，上层海盐柠檬汁牛油果慕斯，下层芝士蛋糕，隔水湿蒸饼底滋润。
噔噔噔噔
最后隆重推荐这款融化巧克力，纯巧克力煮化了非常美味，可以加上奶油、肉桂，口感更醇厚！
一个甜品口味做出十几层，互相之间几乎没有重复的材料，连每个饼底的做法都不同，所有材料要准备两天。
Tian 品近期又推出了新产品，我大概又要壮大了胆子去一次了～
照着田老师的沉稳调性，这决不会变成一间一味迎合的网红店。Tian 品开了半年，不知道你知不知道这家店，反正在我心里它很红。
Tian 品
地址：景山中街纳福胡同13号南院（冶金设备自动化研究所内）
电话：
时间： 每天9:00 – 20:00
人均： 50 元
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文：彭彭
图：彭彭
设计：乔治
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