被遗忘的5种味道能治病 搭配吃出身体平衡
学会选择正确的味道或者味道的组合，能改善我们的健康。
提到均衡膳食，你可能会想像蔬菜、蛋白质以及合理的食物搭配。但均衡膳食还有另一个重要的方面：味道。
自然，我们都想吃好味的食物，但学会选择正确的味道或不同味道的组合，也能改善我们的健康。
在所有古代医学体系中，味道起著关键的作用。食物和草药的味道不仅为了我们的愉悦感（或厌恶感）而存在：它也可以提示食物对身体的作用。
想想酸得让人脸都皱在一块儿的柠檬吧 。当你吃酸味食物时，你的肝脏和胆囊会发生相似的痉挛反应 。这会刺激胆汁分泌，反过来帮助你的身体更有效地分解脂肪。油腻、油炸食物名声一直不太好，因为它们会加重肝脏负担，吃些酸味食物会为肝脏这个负担过重的器官带来帮助。
中医看来，基本味道有五种，每种味道对一特定器官有亲和力。
甜味对应消化器官（脾、胃、胰脏）；
咸味对应含水器官（肾和膀胱）；
酸味对应解毒器官（肝、胆）；
苦味对应循环器官（心脏）；
辛辣味对应肺和大肠──也就是分别对空气和食物进行同化和排泄的两个器官。
这种味道和器官配对基于我们身体对味道的生理反应，以及不同器官的运作方式。这可用来实现中医药的终极目标：达到身体的平衡。除了冥想、运动和针灸之外，食物是寻求和保持这种平衡的最简单的方式。
最早提到五种味道的是现存最古老著作《黄帝内经》。书中指出，注意五味的使用可以确保长久、健康的生活。但是，一种味道过多或不足则可能导致疾病。
有一种不寻常的食物包含所有味道，这就是五味子。
对于古代中国人来说，不同味道的食物要吃得分量合适，这与健康密切相关。所有食物都根据味道不同有不同分类。一些食物，如香蕉，只有一种口味：甜。但是许多食物都有两种或更多的口味。比如说，人参是甜和苦的，李子是甜和酸的。有一种不寻常的食物包含所有味道，这就是五味子浆果，中国人称为五味子。五味子是当今很受欢迎的一种身体调理素，因为它能够刺激所有的内部器官。
味道的平衡
甜味是最重要的味道，但这并不意味着中医会鼓励您天天吃甜甜圈。几乎所有我们称之为食物的东西──蔬菜、谷物和肉类──都归类为甜的。如果花时间细细咀嚼食物，其中的甜味就显露出来了。
对我们的祖先来说，甜味象征着安全、易于消化和营养丰富的食物。甜味对于消化器官非常重要，通常它们在菜单中占主导地位。
我们自然地渴望甜味带来的舒适感，但好东西总是容易吃太多。甜味范围宽广，可以是平淡味道，也可以是糖精般令人不适的甜。低甜度的米饭或西兰花对消化器官有益，强甜度的苏打和果汁则可能对它们有害。
根据《内经》一书，吃太多的甜食会导致“肉病”，如肥胖和糖尿病。
其它味道在我们的饮食中扮演相对较小的角色，但都是我们的身体正常运行所需要的。然而，没有一个味道处方能适合所有人。虽然我们的基本口味需求是一样的，但每个人身体失衡之处有所不同。例如，阳能缺乏的人可能需要在饮食中加入更多辣味食物，以提高免疫力，对抗体内的寒湿。
点缀有南瓜种子和香菜的南瓜奶油汤。香菜能活化脾胃，促进食欲。
当这种甜味在体内堆积时，辣椒、姜、芥末等辛辣的草药可以助其运行。这就是为什么辛辣的冲击对一些阻塞性的疾病，如鼻窦充血、便秘或血栓有益处。
对五种味道的思考不同于计算卡路里，或任何其它有关食物的计量。这不涉及数学计算，只是简单的观察：运用你的感觉，思考什么样的味道组合能使你的健康重回正轨。这就是存在于味觉渴望中的智慧。
例如，盐有助于调节矿物质和液体平衡沙棘原浆和石斛哪个有营养，这也恰好是肾脏的主要功能。这就是为什么治疗肾脏问题的中草药配方通常要用少许盐，因为中医认为咸味可以将药物导向需要的器官。盐也有散坚效果，因此咸海藻一直用于治疗甲状腺肿。
和甜味一样，太多的盐也伤害身体。某一味道的分量，以及摄入这一味道的人本身，都是重要的考虑因素。根据《全食疗愈：亚洲传统与现代营养》作者保罗‧皮克福德，有水肿、嗜睡和其它“潮湿”状况的人应该限制盐的摄入。
一年中不同的时间段也决定了什么样的味道组合最适合你的身体，每个口味与相应的季节匹配。酸对应春天沙棘原浆和石斛哪个有营养，苦对应夏天，甜对应仲夏（收获时间），辣对应秋天，咸对应冬天。如果你喜欢吃应季食物，你会发现许多食物自然就具有当季的味道。
炎炎夏季来临时，春天的酸味食物让位于更多的苦味蔬菜。吃苦味食物帮助我们由内而外保持凉爽。中医推荐患有热相关症状的患者多吃苦味食物，如溃疡、口疮、焦虑和失眠等症状。极苦的草药，如蒿木和龙胆，用来治疗极热的病症。但不那么严重的症状可以通过吃微苦的食物，如萝卜、绿色蒲公英、苦瓜和菊苣来治疗。
以食为药
食物作为药物的概念刚刚开始在现代世界中占有一席之地，但它一直是传统文化的重要组成部分。在中医中，饮食对治疗至关重要。
“这是中医药的支柱。这是关键，”位于洛杉矶的一家中药公司Root and 的业主辛迪·麦说， “你不要等到生病再去找办法照顾身体。平日滋养它，好好对待它，它就会保持健康。”
中医想带领人们回到以食为药的古老智慧中，旨在预防疾病。她的办法是汤：“就像美国人看待鸡肉面汤一样，中国人认为草药汤可以治愈精神、身体和灵魂。”
她卖的可以叫做古汤混剂──各种中草药组合，用于制成营养丰富、有治疗作用的汤。这些混剂与肉汤和蔬菜混合煲制，能够促进排毒、提高免疫，和达到其它的现代健康目标。但同时这些汤剂的味道很好，它回归了当年药食一体的时代。
“如果你查看中医书籍，这些是经典的有治愈作用的汤剂。煮熟和冲泡会让所有的精华汇在一起。”麦说。
她补充，这些汤剂不仅限于使用中草药，也包括在西方广为应用的成分，如大蒜或香菜，对身体有很多好处。“菜肴中浓烈的香味，如茴香、大蒜或香菜，能够活化脾脏，刺激食欲，也能让头脑清醒。”
味道的世界非常广阔，但我们很多人仍然固守在自己熟悉的味道范围里。比如，有些人习惯于甜和咸的味道。酸味，特别是苦味，在饮食中往往用得很少。
麦说，如果人们能够学会将这些被遗忘的味道纳入到饮食中，他们可能会看到自己的一些健康问题得到改善。“人们常问我如何促进胃肠运动、消化和解毒。这是饮食不平衡造成的，人们对一、两种味道摄入过多，其实酸味和苦味的食物自然对身体有这些作用。
药食同源”指，许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线，古代医学家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中，认为每种食物也具有“四性”、“五味”。“药食同源”是说中药与食物是同时起源的。《淮南子·修务训》称：“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。当此之时，一日而遇七十毒。”可见神农时代药与食不分，无毒者可就，有毒者当避。
附言：
卫生部公布的《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》中，对药食同源物品、可用于保健食品的物品和保健食品禁用物品做出具体规定。三种物品名单如下：
既是食品又是药品的物品名单（按笔划顺序排列）
丁香、八角茴香、刀豆、土人参（人参菜）、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香、玫瑰茄。
可用于保健食品的物品名单
（按笔划顺序排列）人参、人参叶、人参果、土人参（人参菜）、三七、土茯苓、大蓟、女贞子、山茱萸、川牛膝、川贝母、川芎、马鹿胎、马鹿茸、马鹿骨、五加皮、五味子、升麻、天门冬、天麻、太子参、巴戟天、木香、木贼、牛蒡子、牛蒡根、车前子、车前草、北沙参、平贝母、玄参、生地黄、生何首乌、白及、白术、白芍、白豆蔻、石决明、石斛（需提供可使用证明）、地骨皮、当归、竹茹、红花、红景天、西洋参、吴茱萸、怀牛膝、杜仲、杜仲叶、沙苑子、牡丹皮、芦荟、苍术、补骨脂、诃子、赤芍、远志、麦门冬、龟甲、佩兰、侧柏叶、制大黄、制何首乌、刺五加、刺玫果、泽兰、泽泻、玫瑰花、知母、罗布麻、苦丁茶、金荞麦、金樱子、青皮、厚朴、厚朴花、姜黄、枳壳、枳实、柏子仁、珍珠、绞股蓝、胡芦巴、茜草、荜茇、韭菜子、首乌藤、香附、骨碎补、党参、桑白皮、桑枝、浙贝母、益母草、积雪草、淫羊藿、菟丝子、野菊花、银杏叶、黄芪、湖北贝母、番泻叶、蛤蚧、越橘、槐实、蒲黄、蒺藜、蜂胶、酸角、墨旱莲、熟大黄、熟地黄、鳖甲。
保健食品禁用物品名单（按笔划顺序排列）
甘遂
八角莲、八里麻、千金子、土青木香、山莨菪、川乌、广防己、马桑叶、马钱子、六角莲、天仙子、巴豆、水银、长春花、甘遂、生天南星、生半夏、生白附子、生狼毒、白降丹、石蒜、关木通、农吉痢、夹竹桃、朱砂、米壳（罂粟壳）、红升丹、红豆杉、红茴香、红粉、羊角拗、羊踯躅、丽江山慈姑、京大戟、昆明山海棠、河豚、闹羊花、青娘虫、鱼藤、洋地黄、洋金花、牵牛子、砒石（白砒、红砒、砒霜）、草乌、香加皮（杠柳皮）、骆驼蓬、鬼臼、莽草、铁棒槌、铃兰、雪上一枝蒿、黄花夹竹桃、斑蝥、硫磺、雄黄、雷公藤、颠茄、藜芦、蟾酥。
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