葛根药用价值高
1
保护心血管
葛根中含有多种对心血管健康有利的生物活性成分，如异黄酮、葛根素等，能扩张冠状动脉和脑血管，改善心、脑血液循环等，对冠心病有好处，还被称为“天然血管支架”。
2
调节内分泌
葛根中黄酮类物质含量达12%左右，异黄酮（植物雌激素）、大豆甙元、葛根素等10余种功效成分，具有显著调节内分泌、双向平衡体内雌激素的作用。
还能改善卵巢功能，使皮肤光滑细嫩，特别适合更年期女性服用。
因此，葛根也常被称为“女性的保护神”。
3
降血糖、血脂
现代研究表明，葛根的药物成分主要有异黄酮、大豆甙元、葛根素等，经常食用可以降血糖、血脂，尤其对于胆固醇升高的高血脂更有效。
4
护颈椎
外感风寒，感觉项背强痛时，可以用葛根煲水喝来缓解。如果是因为血液运行不畅而导致的颈项僵硬，除了喝葛根茶，还可以用葛根、桂枝、生姜适量煲水热敷颈背，以及用这个水泡脚，可以缓解颈椎僵硬的情况。
5
解酒护肝
葛根有解酒功效，《药性论》称葛根“开胃下食，主解酒毒沙棘的图片咋泡水喝，止烦渴”；《本草拾遗》记载，葛根粉“解酒毒”;《千金方》也有“葛根汁一斗二升，饮之治酒醉不醒”之说。
葛根的药用方
1
葛根茶
当脖子出现僵硬不能灵活转动的时候，可取柴葛根饮片15~30克，用热水浸泡或煎煮取汁饮用。
此茶对项背僵痛者最适用；身体虚弱者，可加大枣黄芪和蜂蜜。
2
葛根粥
材料：葛根粉20克，粳米50克。
做法：将20克葛根粉和50克粳米放入砂锅，加一升水，旺火煮开后改小火煮至黏稠。
功效：清热除烦、生津降压、软化血管。
3
葛根冻
材料：葛根粉25克。
做法：将葛粉25克左右，用冷开水冲散搅均后，冲进约200毫升的开水中，不停地搅均，便成了半透明状的葛根糊，加入蜂蜜，放入冰箱，便成了夏季清暑佳品葛根冻啦。
4
清炒葛粉
材料：葛粉90克，水120毫升，青椒、盐、植物油、生抽、十三香各适量。
做法：
功效：清热除烦、生津止渴、透疹止泻的功效。
适合于口渴多饮、慢性脾虚泻泄、糖尿病、头痛、高血压、冠心病的人群食用。
5
葛根护肝饮
材料：葛根9克。
做法：
功效：本药茶具有解酒护肝、生津止渴的功效。
适合于血糖偏高、有神经性头痛以及常饮酒、醉酒的人群饮用。
6
葛根排骨汤
材料：排骨500克，葛根120克，生姜6片，大葱1根，料酒、食盐适量。
做法：
功效：本补汤具有补虚开胃、生津止渴的功效。
适合于体质偏弱、胃口不佳、口干舌红的人群食用。
7
葛根薄荷粥
材料：葛根15克沙棘的图片咋泡水喝，薄荷12克，金银花12克，粳米60克，蜂蜜6勺。
做法：
功效：本药粥具有清热解毒的功效。
适合于时有口腔溃疡、口干咽燥、咽喉肿痛的人群食用。
8
葛根雪梨糕
材料：葛粉240克，雪梨150克，小银耳3朵，枸杞子9克，冰糖适量。
做法：
功效：本药具有生津止渴、养阴润肺的功效。
适合于阴虚口干口渴、肺阴不足之慢性咽喉炎等人群食用。
参考资料：
中国中医院报2020-11-17《葛根：黄葛生洛溪 黄花自绵幂》
养生固本健康人生《葛根不止能解酒，还能护心、护颈、降血糖》
宁波中医《刘博士讲中医 | 过年解酒好手“葛根”你备了没？》
健康时报《它是“天然血管支架”，还是女性保护神，泡水喝效果惊人！》
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