酿酒技术:沙棘酒的酿酒方法

沙棘果系豆球状浆果,橙黄色或浅桔红色。回味鲜美、独特。总精含量为5%~13%,总酸含量为3.3%~5%,含油量高(果肉中含油6%~8%,果仁含油12%左右),每百毫升果汁中含维生素C500~900mg,超过苹果、葡萄、山渣,接近鲜枣中的含量。

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生产工艺流程沙棘→分选→压榨→灭酶脱臭→酒精浸泡→分离→↓↓12%糖液→发酵←酵母二次酒浸←—果渣↓↓↓分离果渣←——————分离下胶↓↓↓发酵原酒三次酒浸二次浸泡原酒↓↓↓↓后发酵三次浸泡原酒冷热处理冷热处理↓↓调配冷热处理↓↓冷冻———→过滤←——

原料

鲜沙棘果100 克,白酒1000 克。

将沙棘果去杂洗净,沥水,放入盛酒的坛内,密封盖,泡10 日后即可饮用。

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浸泡工艺

用酒度25%(v/v)和20%(v/v)脱臭酒精,浸泡两次。(沙棘与酒精比分别为1:2.5和1:1.5)

将发酵酒70%沙棘原浆 降血糖,浸泡酒30%进行调配

就这样经过非常简单的工艺,沙棘酿酒的所有步骤就完成了,简单健康又美味,是家庭酿酒的最佳选择!

沙棘酒的功效与作用体现为:

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1、护肤养肤

沙棘籽油中的皮脂成分与其中的维生素E、A、维生素原浑然一体沙棘原浆 降血糖,营养全面,效果显著。

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2、对糖尿病的辅助治疗作用

从沙棘中提取的有效成份能降低血糖、稳定糖尿病的病情。

3、防治胃病

中国民间早已有用沙棘来治疗消化系统疾病,想自己开酒坊,了解设备新工艺酿酒技术百度(唐三镜程菊花)可联系菊花老师本人

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